Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Guide till matens Köpenhamn

/
  • Vid ett besök i Köpenhamn drar sig många besökare till Nyhamn. Men staden har många matställen som är värda ett besök.   Foto: Shutterstock.com
  • Pausande kockar i Köpenhamn.   Foto: Annika Goldhammer
  • Kødbyens Mad & Marked är Köpenhamns nya matmarknad.   Foto: Annika Goldhammer
  • Bæst är pizzaälskarnas nya favorit i Köpenhamn.   Foto: Annika Goldhammer
  • Grød, grötbaren som har blivit sådan succé att den numera finns på tre ställen i Köpenhamn.   Foto: Annika Goldhammer
  • I Kødbyen, Köpenhamns Meatpacking District, finns flera budgetvänliga matställen.   Foto: Annika Goldhammer
  • Japansk snabbmat från Kødbyens Mad & Marked.   Foto: Annika Goldhammer
  • Kryddiga pretzels på Kødbyens Mad & Marked i Köpenhamn.   Foto: Annika Goldhammer
  • Kødbyens Mad & Marked har något för alla smaker.    Foto: Annika Goldhammer
  • Cafe Klint är ett budgetvänligt lunchställe på Designmuseet i Köpenhamn.   Foto: Annika Goldhammer
  • Thiago Almeida säljer sydamerikanska drinkar och rätter på Kødbyens nya matmarknad.   Foto: Annika Goldhammer
  • Kasper Hjorth säljer fyllda pitabröd på Kødbyens matmarknad i Köpenhamn.   Foto: Annika Goldhammer
  • Mexikansk gatumat på Kødbyens Mad & Marked.   Foto: Annika Goldhammer
  • Ekologisk frukost på Hotel Astoria.   Foto: Brøchner Hotels
  • Kronärtskocka från nyöppnade 108 i Köpenhamn.   Foto: Thomas Degner
  • Fiskkakor från nyöppnade 108 i Köpenhamn.   Foto: Thomas Degner
  • Gourmetgröt från Grød i Köpenhamn.   Foto: Annika Goldhammer

Köpenhamn är ett av Europas roligaste resmål för matintresserade. Här finns flest Michelinstjärnor i Norden - men också gourmetgröt, nya matmarknader och en mer budgetvänlig restaurang i Nomakostym.

Annons

2010 utsågs Noma i Köpenhamn till världens bästa restaurang, vilket fick alla gourmeter att vända blickarna mot den danska huvudstaden. I fjol halkade Noma ned till tredje plats, men Köpenhamn är fortfarande en av världens mest dynamiska matstäder. Staden har 18 Michelinstjärnor, vilket är flest i Norden. Men i kölvattnet av Nomas framgångar har staden också fått en rad mer avslappnade gourmetkrogar, där konceptet är fun dining snarare än fine dining. Flera av dem drivs av kockar som tidigare jobbade på världsrestaurangen. Två exempel är Bror och gourmetpizzerian Bæst.

För den som vill äta ännu billigare, och minst lika gott, rekommenderas ett besök på någon av stadens matmarknader. Torvehallerne har blivit en självklar destination för matnördar på Köpenhamnsbesök, men nu finns också Kødbyens Mad & Marked och Copenhagen Street Food, två helgmarknader med gatumat för alla smaker och plånböcker.

Du som planerar att resa till Köpenhamn i vår bör göra det hungrig, med andra ord.

12 heta mattips

1. 108

I vår flyttar den tvåstjärniga Michelinrestaurangen Noma till Australien. Under tiden tas matsalen över av 108, en av vårens mest emotsedda nyöppningar. Menyn har tre delar: mindre, större och sött. En mindre rätt kan vara sejfrikadeller i musselsås och en större bräserad kalvtunga med karamelliserat mjölkskinn och vattenkrasse. Varmrätterna kostar från 165 svenska kronor.

Öppet onsdag-lördag till den 16 april, därefter flyttar 108 till en permanent adress på Strandgade 108. Boka bord i god tid.

Strandgade 93

www.108.dk

2. Hija de Sánchez

Stadens mest hyllade snabbmatshak just nu. Drivs av Nomas före detta souschef lockar med genuina tacos för en spottstyver. Välj exempelvis mellan "Carnitas" med långbakad grismage, "Pastor" med marinerat fläsk och grillad ananas eller "Cod skin" med krispigt torskskinn och tomatsalsa.

På menyn finns även mexikanska drycker och glassar (paletas).

Torvehallerne, Frederiksborggade 21

www.hijadesanchez.dk

3. Kødbyens Mad & Marked

Helgöppen matmarknad i Kødbyen, Köpenhamns hetaste matkvarter. Här finns allt från smörrebröd och röd pölse till ostron och naturviner. Här finns också ett stort utbud internationella rätter, som arepas (fyllda venezuelanska majsbröd), takoyaki (japanska degknyten med vårlök och räkor), bulgogi (marinerat koreanskt kött) och feijoada (brasiliansk böngryta).

Öppnar för säsongen den 2 april.

I Kødbyen finns även några av stadens trendigaste restauranger och barer.

www.koedbyensmadogmarked.dk

4. Copenhagen Street Food

Ett annat tips för den som är nyfiken på den danska foodtruck-scenen är Copenhagen Street Food. Matmarknaden ligger i en före detta industrilokal på Papirøn i hjärtat av Köpenhamn och har internationell gatumat från ett 30-tal matvagnar.

www.copenhagenstreetfood.dk

5. Bæst

Lillasyster till Relæ, en av stadens mest sympatiska gourmetrestauranger. Här serveras charkuterier och italienska smårätter, men främsta anledningen att boka bord är surdegspizzorna som är toppade med dagsfärsk, ekologisk mozzarella. Inled gärna middagen med en ostprovning med tre sorters mozzarella.

Stället är populärt, så boka i god tid. Eller beställ en Spritzino i baren och vänta på ett ledigt bord.

Guldbergsgade 29

baest.dk

6. Madklubben Vesterbro

Madklubben är en av stadens populäraste budgetkrogar. Bland menyklassikerna finns två fynd för hundra danska kronor: Madklubbens ostburgare och "dagens personalmat".

Den stora matsalen har plats för över 200 gäster - trots det bör du boka bord i god tid.

Madklubbenimperiet har flera restauranger, bland annat Madklubben Bistro De Luxe med lika prisvärd meny.

Vesterbrogade 62

madklubben.info

7. Klint

Gänget bakom detta gastrokafé inrymt i Designmuseet vurmar för "frokost", den danska lunchtraditionen med matiga smörgåsar. Menyn består av moderna smörrebröd och nynordiska smårätter som "currysill, äpple och ägg" eller "friterad torsk med tartarsås och grönkål". Pris från cirka 90 kronor.

Varje onsdagskväll serveras en prisvärd trerättersmeny för cirka 265 kronor.

Ingen museientré krävs för att besöka kaféet.

Bredgade 68

designmuseum.dk

8. Grød

Glöm barndomens klistriga och smaklösa gröt - här väntar gourmetgröt för dygnets alla timmar: Från en dekadent havregrynsgröt toppad med salt kolasås, äpple och mandlar till lunchrisotto eller indisk linsgröt med kokosmjölk, ingefära och koriander. Allt serveras med säsongsanpassade ingredienser och moderna tillbehör. Grötbaren fick stor internationell uppmärksamhet när den öppnade 2011 och finns numera på tre adresser i staden.

Jægersborggade 50

Torvehallerne, Linnésgade 17

Guldbergsgade 7a

9. Llama

Det sydamerikanska köket är ett av de trendigaste just nu. På Llama serveras mat med inspiration från Mexiko, Lima, Peru, Bolivia, Ecuador och Chile. Det kan vara allt från snacks som grillade paprikor med misoyoghurt till ceviche (marinerad rå fisk) eller grillad fläskkarré med chimichurri och salsa. Varmrätterna kostar från 110 kronor.

Llama är en del av den budgetvänliga restaurangkedjan Cofoco och har fått pris som årets bästa budgetkrog av sajten Allt om Köpenhamn. Dessutom har krogen vunnit ett internationellt inredningspris.

Lille Kongensgade 14

llamarestaurant.dk

10. 20A

På kvarterskrogen 20A lockar man med "dagens" även kvällstid, för sympatiska 175 kronor. Varje kväll serveras också en utvald dessert för 60 kronor. Maten är ofta inspirerad av det franska eller italienska köket.

Ravnsborggade 20a

www.20a.dk

11. Noodle House

Köpenhamns mest prisvärda asiat just nu är Noddle House på Vesterbro, inte långt från centralstationen. Här lagas genuin, kinesisk mat som dumplings, kantonesiska pannkakor och nudelsoppor. För den mer äventyrliga finns såväl grisöron som "specialkryddad" komage. Huvudrätterna kostar från cirka 110 kronor.

Det enda negativa är att det bara finns ett tiotal sittplatser.

Abel Cathrines Gade 23

www.wokognudler.dk

12. Illum Rooftop

Högst upp i varuhuset Illum gömmer sig stadens senaste food court. Här finns åtta olika restauranger att välja mellan. Precis som i resten av varuhuset är utbudet inriktat på det exklusiva, med bland annat en champagnebar, en köttbar med premiumbiffar och en hummerbar. Men här finns också alternativ för den med tunnare plånbok som Palæo, vars koncept är stenåldersmat i modern snabbmatstappning.

Här finns också en av stadens bästa takterrasser, med utsikt ända till Christiansborg.

Østergade 52

illum.dk

Annika Goldhammer/TT

Mer läsning

Annons